Sushi Chef / Fish Cutter
Yonsei Handrolls – Oakland, CA
Yonsei Handrolls is seeking an experienced sushi chef / fish cutter to join our Oakland team. This role is fish-forward and production-driven, with a focus on precision, consistency, and respect for product.
Compensation
$25/hour with tips
5 days per week
Stable, year-round schedule
Schedule
Approximately 3:00 PM – 10:00 PM
Weekends required
Primary Responsibilities
Break down and butcher whole fish to Yonsei Handrolls’ specifications
Maintain high standards for knife work, yield, and presentation
Proper handling, storage, and labeling of seafood
Assist with sushi prep and service as needed
Maintain cleanliness and organization of fish station and walk-ins
Follow all food safety and sanitation standards
Requirements
Proven experience breaking down whole fish in a professional kitchen
Strong knife skills and product knowledge
Ability to work efficiently during service
Dependable, detail-oriented, and team-focused
Weekend availability required
This is a hands-on role for someone who takes pride in fish craftsmanship and wants to work in a focused, quality-driven handroll concept.
Chef de Sushi / Cortador de Pescado
Yonsei Handrolls – Oakland, CA
Yonsei Handrolls está buscando un chef de sushi / cortador de pescado con experiencia para unirse a nuestro equipo en Oakland. Este puesto está enfocado en el manejo del pescado y la producción, con énfasis en la precisión, la consistencia y el respeto por el producto.
Compensación
$25 por hora con propinas
5 días a la semana
Horario estable durante todo el año
Horario
Aproximadamente de 3:00 p.m. a 10:00 p.m.
Disponibilidad los fines de semana es obligatoria
Responsabilidades Principales
Despiece y corte de pescado entero según las especificaciones de Yonsei Handrolls
Mantener altos estándares en el uso del cuchillo, rendimiento y presentación
Manejo, almacenamiento y etiquetado adecuados de los productos del mar
Apoyo en la preparación de sushi y durante el servicio cuando sea necesario
Mantener la limpieza y organización de la estación de pescado y las cámaras de refrigeración
Cumplir con todas las normas de seguridad alimentaria y saneamiento
Requisitos
Experiencia comprobada en el despiece de pescado entero en cocinas profesionales
Habilidades sólidas con el cuchillo y conocimiento del producto
Capacidad para trabajar de manera eficiente durante el servicio
Persona responsable, detallista y con buena actitud de trabajo en equipo
Disponibilidad para trabajar fines de semana
Este es un puesto práctico para alguien que se enorgullece del trabajo artesanal con el pescado y desea trabajar en un concepto de handrolls enfocado en la calidad.
Para postularse, envíe una breve presentación y su experiencia relevante.